Kao da ne postoji namirnica koja je posljednjih godina izazvala toliko kontroverzi kao soja. U jednom trenutku predstavljena kao čudesna zamjena za meso, a već u drugom kao prijetnja zdravlju, soja je godinama omiljena meta brojnih mitova.
Od toga da izaziva hormonalne poremećaje do navoda da blokira apsorpciju minerala ili utječe na plodnost, nije čudno što se u toj poplavi zbunjujućih informacija teško snaći. Zato smo odlučili istražiti istinu i konačno odgovoriti na pitanje je li soja stvarno nepravedno optužena ili iza tih priča ipak ima istine?
Proteini koji ništa ne skrivaju
U svijetu opsjednutom proteinima, soja često biva ignorirana kao "inferiorni protein". Međutim, upravo suprotno, ona je jedna od rijetkih biljaka koja sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina potrebnih ljudskom organizmu.
Jedna šalica edamamea ili komad tofua pruža istu količinu proteina kao i komad mesa, i to bez kolesterola. Soja nije samo ukusna i praktična nego njezini proteini mogu postati odličan saveznik tvog zdravlja, bilo da ih dodaješ smoothiejima ili salatama.
Nije meso, ali nije ni lošija: soja kao moćan izvor proteina
Neutemeljeni strahovi
Jedan od najraširenijih mitova tvrdi kako soja može povećati rizik od raka dojke zbog sadržaja fitoestrogena. Istina je potpuno drugačija: suvremene studije potvrđuju upravo suprotan efekt. Sojini fitoestrogeni ne djeluju poput hormona koje proizvodi tijelo i zapravo mogu smanjiti rizik od pojave raka dojke. Drugim riječima – soja je tvoja prijateljica, a ne neprijateljica.
Minerali i zablude koje treba odbaciti vezano uz soju
Još jedan popularan mit tvrdi da soja sprečava apsorpciju važnih minerala zbog fitata koje sadrži. Premda je istina da fitati mogu djelomično smanjiti apsorpciju minerala tijekom konkretnog obroka, to nikako ne predstavlja trajnu prijetnju zdravlju.
Osim toga, kuhanje, fermentacija i namakanje soje smanjuju količinu fitata, a dodatak vitamina C tijekom obroka još dodatno poboljšava apsorpciju željeza.
Edamame - mlada zelena zrna soje (u mahuni)
Štitnjača u strahu od soje? Ne baš
Soja je također neopravdano optužena za poremećaje u radu štitnjače. Novije analize jasno pokazuju kako normalna konzumacija soje nema negativan utjecaj na rad štitnjače kod zdravih osoba.
Jedina preporuka vrijedi za osobe koje već uzimaju lijekove za štitnjaču – savjetuje im se da soju konzumiraju nekoliko sati prije ili poslije uzimanja terapije, zbog potencijalnog smanjenja apsorpcije lijeka.
Soja je dobra za pamćenje
Plodnost i soja: gdje je granica?
Česta priča kaže da soja negativno utječe na plodnost žena i muškaraca. Međutim, znanost je pokazala da bi za takve učinke trebalo unositi nerealno visoke količine soje svakodnevno. Dakle, jedna salata s tofuom ili šalica edamamea sigurno neće ugroziti tvoju plodnost niti hormonalnu ravnotežu u tvome tijelu.
Ulje od soje s lošom reputacijom?
Sojino ulje često se nalazi na meti kritika kao štetno ili toksično. Istina je mnogo jednostavnija: sojino ulje nije štetnije od bilo kojeg drugog biljnog ulja.
Kao i svako drugo ulje, treba ga konzumirati umjereno, ali svakako ne zaslužuje loš glas koji ga prati. Uostalom, njegov visoki stupanj dimljenja čini ga idealnim za prženje.
Sojino ulje
Pamćenje i soja: istina je bolja nego što misliš
Povezanost soje i demencije jedan je od mitova koji se tvrdoglavo drži u javnosti. Novije studije čak pokazuju da redovna konzumacija soje može pozitivno djelovati na kognitivne funkcije i usporiti propadanje memorije. Drugim riječima, soja je dobra za mozak – ili barem sigurna.
Soja i rana pubertet: mit koji odbija otići
Roditelji su često zabrinuti da soja ubrzava razvoj i pubertet djece. No istraživanja su potpuno demantirala tu tvrdnju. Soja nije povezana s ranijim pubertetom, nego upravo suprotno – može imati pozitivne efekte na razvoj mozga i pažnje kod djece.
