Godinama se vodi rasprava o tome treba li čokoladu držati u hladnjaku ili smo joj time zapravo pokvarili okus i teksturu. Stručnjakinja iz Lindta otkrila je gdje je najbolje čuvati omiljenu slasticu, ali i koja su mjesta za nju najgori izbor.
Malo je užitaka koji mogu nadmašiti komadić čokolade nakon napornog dana ili kada nam usred popodneva ponestane energije. No, dok se oko njezina okusa uglavnom svi slažu, pitanje gdje je najbolje čuvati čokoladu već godinama izaziva podijeljena mišljenja. Neki je bez razmišljanja spremaju u hladnjak, dok drugi smatraju da joj ondje nikako nije mjesto.
Čokolada je jako osjetljiva na okolinu
U raspravu se sada uključila i Miquetta de Castro, stručnjakinja za čokoladu iz Lindta, poznatog švicarskog proizvođača čokolade, koja je otkrila kako mjesto na kojem čuvamo čokoladu može znatno utjecati na njezin izgled i okus.
"Čokolada je osjetljivija na okolinu nego što ljudi često misle, a mjesto na kojem je čuvamo može primjetno utjecati na njezin izgled i okus", objasnila je.
Miquetta de Castro, stručnjakinja za čokoladu iz Lindta
Čokolada je jako osjetljiva na okolinu
Hladnjak je jedno od najgorih mjesta za čokoladu
Iako se mnogima čini logičnim čokoladu držati u hladnjaku, osobito tijekom toplijih mjeseci, de Castro upozorava da to nije najbolji izbor. Niska temperatura možda će je održati čvrstom, ali vlaga i česte promjene temperature mogu narušiti njezinu kvalitetu.
"Hladnjak je jedno od najgorih mjesta za čuvanje čokolade, iako je to česta navika. Hladno i vlažno okruženje može uzrokovati pojavu bijelih naslaga na površini čokolade i oslabiti njezin okus. Problem je još veći ako je često vadimo iz hladnjaka i ponovno vraćamo", pojasnila je Miquetta.
Riječ je o takozvanom cvjetanju čokolade – pojavi bijelih ili sivkastih tragova na površini koji nastaju zbog promjena u masnoći ili šećeru. Takva čokolada uglavnom je i dalje sigurna za konzumaciju, no njezina tekstura i izgled mogu biti manje privlačni.
Ni mjesta u blizini izvora topline nisu dobar izbor za čuvanje čokolade. Čokoladu ne bi trebalo ostavljati na kuhinjskom pultu pokraj pećnice, uz radijator ili na mjestu izloženom suncu.
"Svako toplo mjesto predstavlja problem za čokoladu. Ona počinje omekšavati i topiti se na nižim temperaturama nego što mnogi očekuju, zato je važno čuvati je na mjestu koje je stalno hladno", upozorila je stručnjakinja iz Lindta.
Gdje je najbolje čuvati čokoladu?
Idealno mjesto za čokoladu je hladan, suh i taman ormarić, zaštićen od izravnog sunčeva svjetla. Prema savjetu stručnjakinje, najbolje ju je čuvati na temperaturi od približno 16 do 20 °C, uz što manje oscilacija.
"Nagla ili česta promjena temperature jedan je od glavnih uzroka pojave bijelih naslaga na čokoladi, zato je važnije da temperatura bude stabilna nego da odaberemo točno određeno mjesto", istaknula je.
Idealno mjesto za čokoladu je hladan, suh i taman ormarić, zaštićen od izravnog sunčeva svjetla
Važno je pritom pripaziti i na mirise. Čokolada lako upija mirise iz okoline pa je nije dobro držati pokraj namirnica intenzivnog mirisa, poput luka, češnjaka ili začina.
"Čokolada vrlo lako upija mirise, pa njezino čuvanje u blizini namirnica snažnog mirisa, poput luka, češnjaka, suhog mesa ili začina, s vremenom može utjecati na njezin okus. Najbolje ju je držati odvojeno od takvih namirnica, čak i ako to znači da će biti na drugoj polici ili u drugom ormariću", objasnila je c.
