Salata od tjestenine jedan je od omiljenih ljetnih obroka, a osim što je ukusna, odličan je način da na jelovnik uvrstimo više povrća.
Slanutak, grah, kukuruz, pečene paprike, artičoke i svježe začinsko bilje već su česti sastojci, no postoji još jedan trik zbog kojeg će salata, kojoj je glavni sastojak tjestenina, biti savršeno kremasta – i to bez majoneze!
Rješenje je - kuhana cvjetača
Rješenje je - kuhana cvjetača. Kada se skuha na pari i usitni u blenderu, poprima iznenađujuće glatku, svilenkastu teksturu koja je idealna baza za kremasti preljev ili umak.
Rezultat je laganija verzija salate od tjestenine koja ne sadrži jaja, ali ni najmanje ne djeluje kao kompromis.
Salata od tjestenine odličan je način da unesemo više povrća
Pravilna priprema ključ je uspjeha
Najvažnije je cvjetaču pravilno skuhati. Mora biti potpuno mekana jer će u suprotnom preljev ostati zrnat. Jednako je važno da se nakon kuhanja dobro ocijedi kako višak vode ne bi razrijedio umak i pretvorio ga u rijetki preljev umjesto kremaste emulzije.
Cvjetača sama po sebi ima blag okus, zato ne zaboravi obilnije začiniti preljev. Limunov sok, ocat, češnjak, senf i svježe začinsko bilje dat će mu potrebnu svježinu i slojevitost. Isprobavajte i prilagođavajte začine tijekom pripreme, a imajte na umu da će se nakon hlađenja okusi činiti nešto blažima.
Tajna kremastog umaka je u - kuhanoj cvjetači
Ovaj trik nije dobra samo za salatu od tjestenine
Jednom kada pripremiš kremasti preljev od cvjetače, možeš ga iskoristiti na mnogo načina. Ljubitelji biljne prehrane već ga godinama koriste kao bazu za veganski umak od sira. Dovoljno je dodati nutritivni kvasac, miso pastu i malo limunova soka kako da dobiješ bogatiji umami okus.
Kada se takav preljev pomiješa s tjesteninom i povrćem, okus cvjetače gotovo se u potpunosti izgubi. Ono što ostaje je lagano, kremasto i ukusno jelo koje će se svidjeti i onima koji inače ne mogu zamisliti salatu od tjestenine bez majoneze. Predobro!
Isprobaj ovaj trik s cvjetačom i u ovim salatama od tjestenine:
