U zagrebačkim građanskim obiteljima tijekom 20. stoljeća, pa i ranije, nedjeljni ručak započinjao je posebnim jelom na žlicu -ajngemahtecom, odnosno ajngemahtesom. Ova divna, gusta i hranjiva juha sigla nam je iz iz Austrije, ali se njihov eingemacht, što u slobodnom prijevodu sa njemačkog možemo predstaviti kao "sve zajedno“ ili "sve u jednom“, toliko udomaćio da mu Zagrepčani tepaju umanjenicom.
Ajngemahtes - juha za gradonačelnike i one koji se tako osjećaju
Na žalost kandidati za zagrebačkog gradonačelnika, odnosno gradonačelnicu, to ne znaju, pa je njima posvećen ovaj kratak uvodni tekst, kao i recept koji će, vjerujem, isprobati kod kuće. Naime, na jučerašnjem sučeljavanju na Novoj TV kandidati za gradonačelnika, odnosno gradonačelnicu Zagreba Marija Selak Raspudić i Tomislav Tomašević odgovarali su na nekoliko brzopoteznih pitanja, a jedno od njih bilo je: "Znate li što znači riječ ajngemahtec?", a svojim odgovorima nisu se baš proslavili.
Selak Raspudić odgovorila je kako misli da je to "nešto za juhu ili nešto čime se poslužuje juha", a aktualni zagrebački gradonačelnik Tomašević rekao je da je to juha, dodavši da se radi o juhi od povrća. OK, aktualni gradonačelnik bio je nešto bliže točnom odgovoru...
I da, ajngemahtes je izliječio više prehlada i mamurluka od svih obiteljskih liječnika zajedno! Zato donosimo odličan recept za ajngemahtec koji smo preuzeli iz kuharice “Naša hrana - naše zdravlje” (1939.)
Ajngemahtes
Recept je preuzet iz kuharice “Naša hrana - naše zdravlje” (1939.)
Isprobaj i ove genijalne specijalitete zagrebačke kuhinje...
