Špajza 15. listopada 2024.

Špageti carbonara: Recept slavnog talijanskog kuhara

Tjestenina
7 MIN
18 MIN
2
SREDNJE
Tjestenina carbonara
Tjestenina carbonara
foto: Bruna Branco/Unsplash
Otkrivamo tajne kako da tvoja pasta carbonara baš svaki put ispadne savršena. Donosimo i recept prema kojem je ovo jednostavno, a tako ukusno jelo, pripremao slavni talijanski chef Antonio Carluccio

Špageti carbonara klasik su tradicionalne talijanske kuhinje koji naprosto obožavamo! Često se za klasična jela vode polemike oko izvornih namirnica i načina pripreme.

Da bi riješili sve dileme oko klasične carbonare pronašli smo izvorni recept koji će te, vjerujemo, oboriti s nogu. Guanciale (ili panceta kao zamjena), maslinovo ulje, dva jaja, parmezan, papar i naravno špageti su sve što ti treba za pripremu ovog klasika.

 Uživaj u ovom popularnom i jednostavnom jelu koje otkriva sve čari gastronomije susjedne zemlje.

carbonara recept Možda vas zanima... Tajna ukusne carbonare krije se u jednostavnom sastojku Špajza

 | Author: Montatip Lilitsanong/Unsplash Carbonara prema originalnom receptu foto: Montatip Lilitsanong/Unsplash

Kako napraviti najbolju carbonaru? 

Carbonara je među jelima s kratkim popisom sastojaka - i podjednako kratkim i jednostavnim postupkom pripreme. Međutim, ovo jelo ne trpi pogreške. Ako ne želiš za ručak jesti kajganu sa špagetima, pomno prati odabrani recept i zadrži koncentraciju. Kako bismo pomogli, donosimo popis osnovnih pravila za pripremu ukusne, kremaste carbonare.   

1. Jaja moraju biti sobne temperature

Ako ne želiš da umak bude grudast, jaja obavezno izvadi iz hladnjaka i pusti da odstoje na sobnoj temperaturi. To je prvi korak prema kremastoj carbonari.

2. Uloži snagu u miješanje 

Žumanjci su zvijezda carbonare pa nemoj dopustiti da te zezne ova mala količina bjelanjka. Snažno ih izradi mutilicom kako bi se sjedinili - i nemoj odustati dok smjesa ne bude glatka. U suprotnom ni krajnji rezultat neće biti zadovoljavajuć. 

3. Makni s vatre na vrijeme! 

Ovo je korak u kojem ljudi najčešće griješe. Ne bi trebalo miješati tjesteninu i umak iznad vatre jer ćeš ih prekuhati; bit će neugodno ljepljivi i grudasti. Ne samo da trebaš ugasiti vatru, već tavu trebaš fizički maknuti s vrućeg štednjaka.

4. Pripazi pri ulijevanju jaja 

Posudu makni s vatre i tek tada, postepeno, dodaj jaja. Nemoj uzimati pauzu jer će se tjestenina i posuda ohladiti i neće biti dovoljno topline za obradu jaja.

Kako bi sve prošlo bez problema, i bez pokidanih špageta, posluži se hvataljkom. Pažljivo miješaj i potrudi se da umak bude ravnomjerno raspoređen. 

 | Author: AWPA/WENN/PIXSELL Talijanski chef Antonio Carluccio bio je velika zvijezda u Velikoj Britaniji, a njegov recept za carbonaru bio je jedan od najtraženijih foto: AWPA/WENN/PIXSELL

Saznali smo kako je špagete carbonara pripremao prije nekoliko godina preminuli majstor talijanske gastronomije Antonio Carluccio, a originalni recept za pravu talijansku carbonaru prenosimo u nastavku! Uživaj u tradicionalnom talijanskom specijalitetu, pasti carbonara.

 | Author: Karolina Kolodziejczak/Unsplash Pasta carbonara foto: Karolina Kolodziejczak/Unsplash

Ne gasi ekran dok kuham

Pasta carbonara - originalan recept
7 MIN
pripreme
18 MIN
kuhanja
2
porcija
SREDNJE
Sastojci
  • Špageti 220 g
  • Guanciale 25 g
  • Maslinovo ulje 2 žlica
  • Jaje 2 kom
  • Parmezan 50 g
  • Svježe mljeveni crni papar
Postupak
  1. Skuhaj tjesteninu u kipućoj slanoj vodi, prema uputama na pakiranju, da bude al dente.


  2. U međuvremenu zagrij ulje u tavi i prži guanciale (ako ga ne možeš nabaviti koristi pancetu) nekoliko minuta, dok komadići ne postanu hrskavi. 


  3. U velikoj zdjeli lagano umuti jaja s naribanim sirom i paprom. 


  4. Kada je tjestenina gotova, ocijedi ju i dodaj ju u tavu s pancetom te dobro promiješaj. Makni ju s vatre i ostavi da se malo ohladi. Zatim dodaj smjesu jaja i sira. Sve dobro promiješaj i odmah posluži.


Detaljan postupak pogledaj u videu u nastavku:

Isprobaj i ove recepte...

Jamie Oliver lazanje Možda vas zanima... Jamie Oliver ima najbolje trikove za savršene lazanje Špajza Špageti bolonjez Možda vas zanima... Špageti bolonjez po receptu slavnog talijanskog kuhara Recepti Linguine s vongolama i mini rajčicama Možda vas zanima... Brzo ljetno jelo - linguine s vongolama i mini rajčicama Recepti Lidia Bastianich Možda vas zanima... Slavna kuharica ima najbolje savjete za umak od rajčice! Špajza Tjestenina sa srdelama Možda vas zanima... Ukusna ljetna tjestenina sa srdelama i inćunima Recepti Tjestenina s avokadom Možda vas zanima... Pripremi savršeno kremastu tjesteninu s avokadom Recepti

 

Komentari 3
Pogledaj sve komentare
  • Važna obavijest
    Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7Gastro dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu Miss7Gastro te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.
  • amando 09:50 27. Kolovoz 2022.

    Carbonara je naj naj

  • arsen 22:40 19. Svibanj 2022.

    karbonara je svakako kraljica pašta,ali samo je jedan izvorni pravi recept,idu samo žumanjci

  • ivonna 14:56 29. Srpanj 2019.

    to je to. pravi recept :-) hvala