Ako ti se jede focaccia, isprobaj ovaj recept za focacciu s karameliziranim lukom. Oduševit ćeš se!
Focaccia je omiljeni talijanski plosnati kruh koji se, za razliku od mnogih drugih vrsta kruha, priprema prilično jednostavno i bez dugotrajnog miješenja i oblikovanja tijesta. Njezina je posebnost prozračna, mekana i pomalo žvakasta tekstura koja se odlično slaže s različitim dodacima i okusima.
Iako je klasična focaccia ukusna sama po sebi, pravi užitak počinje kada joj se dodaju slani i aromatični sastojci. E tu na scenu stupa naša nova opsesija - focaccia s karameliziranim lukom.
U ovom receptu glavnu ulogu ima karamelizirani luk, pirjan na maslacu dok ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju i bogat, slatkasto-slan okus. Riječ je o jednostavnom dodatku koji ovaj talijanski kruh podiže na novu razinu.
Za razliku od recepata u kojima se luk dugotrajno umješava u tijesto, ovdje se samo rasporedi po površini prije pečenja, što cijeli postupak čini još jednostavnijim.
Kombinacija karameliziranog luka i svježeg timijana kruhu daje slatkaste, slane i blago biljne note, a dodatak sira gruyèrea, iako nije obavezan, donosi još bogatiji okus. Ova se focaccia odlično slaže s talijanskim jelima poput minestrone juhe i raznih antipasta, a može se poslužiti i sasvim jednostavno, uz maslinovo ulje i balzamični ocat za umakanje. U Hrvatskoj bismo ovu focacciu rado umočili i u bučino ulje!
Recept za focacciu s karameliziranim lukom je u nastavku...
Focaccia s karameliziranim lukom
foto: Urban Farm and Kitchen/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Focaccia s karameliziranim lukom
30 MIN
pripreme
35 MIN
kuhanja
8
porcija
JEDNOSTAVNO
TIJESTO
Sastojci
Instant kvasac
1
kom
Šećer
2
žlica
Brašno za kruh
4
šalica
Sol
2
žličica
Maslinovo ulje
1
žlica
KARAMELIZIRANI LUK
Sastojci
Luk
1
kom
Maslac
2
žlica
Maslinovo ulje
3
žlica
Sol
0,25
žličica
Worcestershire umak
2
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,50
žličica
Timijan - listići
1
žlica
DODATNO
Sastojci
Gruyere
120
g
Postupak
U velikoj zdjeli pomiješaj 2 šalice tople vode s kvascem i šećerom. Pokrij i ostavi sa strane 5–10 minuta, dok se ne zapjeni.
Dodaj brašno, 2 žličice soli i 1 žlicu maslinova ulja.
Miješaj dok se sastojci ne povežu u tijesto koje će još biti grubo i neravnomjerno, a zatim pokrij i ostavi da se diže 30 minuta.
Rastegni i preklopi tijesto u zdjeli 8–10 puta, služeći se rukama u rukavicama ili mokrim rukama. Ponovi postupak dizanja i preklapanja još dva puta, čekajući pola sata između svakog preklapanja i svaki put preklapajući tijesto 8–10 puta.
U međuvremenu, pomoću mandoline ili oštrog noža tanko nareži luk.
Zagrij maslac i 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi.
Dodaj luk i ½ žličice soli te kuhaj na umjereno slaboj vatri, povremeno miješajući, dok ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Dodaj worcestershire umak i nastavi kuhati još jednu minutu. Makni s vatre i stavi sa strane.
Namasti lim za pečenje dimenzija 23x33 cm 1 žlicom maslinovog ulja.
Nježno prebaci dignuto tijesto u lim, pazeći da ga ne pritišćeš i ne mijesiš. Lagano ga rastegni kako bi prekrio dno lima. Pokrij i stavi sa strane.
Zagrij pećnicu na 200 °C.Pokapaj tijesto s preostalom 1 žlicom maslinovog ulja i vrhovima prstiju napravi udubljenja u tijestu. Po vrhu pospi naribani sir (umjesto gruyerea možeš koristiti cheddar) i listiće timijana.
Po focaccii karamelizirani luk.
Peci 35-40 minuta dok ne poprimi zlatno-smeđu boju i ne bude potpuno pečeno.
Focaccia s karameliziranim lukom
