Slavni chef Gordon Ramsay kaže da je njegova juha od cvjetače sa smeđim maslacem izvrsna za večeru ili pak da impresionira njegove goste. Imamo njegov recept...
Kremasta, topla i neodoljivo utješna – ova juha od cvjetače sa smeđim maslacem čiji recept potpisuje slavni chef Gordon Ramsay savršen je primjer kako se od jednostavnih sastojaka može dobiti pravo gastronomsko slasno čudo. Ova juha gotova je za samo 30 minuta, a idealna je i za brzu večeru tijekom tjedna i za svečaniji početak obroka.
Jednostavna juha kao hedonistički comfort food
"Topla, bogata juha i orašasti okus smeđeg maslaca savršeno su uravnoteženi hrskavim, sirastim zalogajima zlatno zapečenog baguettea sa sirom!. Ovo je pravi hedonistički comfort food, odnosno hrana za utjehu“, kaže slavni chef, ističući upravo kontrast tekstura i okusa kao ključ uspjeha ovog jela.
Gordon Ramsay
foto: Gordon Ramsay YouTube Screenshot
"Istina je da se ovo jelo uklapa u mnoštvo situacija... Brza večera tijekom tjedna, prilagođeni recept od ostataka nakon nedjeljnog pečenja kad imate cvjetaču koju treba potrošiti ili predjelo ako želite impresionirati goste na večeri", dodaje Ramsay.
Oprez dok pripremaš smeđi maslac
"Maslac u sekundi može prijeći iz savršeno smeđeg u zagoreni. Čim se počnu stvarati smeđe čestice, a miris postane lijepo orašast i boja zlatnosmeđa, odmah ga maknite s vatre", savjetuje slavni chef.
A kad je riječ o prepečenom baguetteu sa sirom, štedljivost nije opcija:
"Budite izdašni sa sirom! Želite da ti mali, hrskavi zalogaji budu bogata i puna mješavina sireva, ovisno o tome što već imate u hladnjaku", zaključuje Ramsay.
Ako tražiš brzo, elegantno i zasitno jelo koje grije iznutra – ova juha od cvjetače sa smeđi maslacem je pun pogodak. Recept je u nastavku...
Juha od cvjetače sa smeđim maslacem
foto: Rachel Michaud/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Juha od cvjetače sa smeđim maslacem - recept by Gordon Ramsay
10 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
4
porcija
SREDNJE
Sastojci
Maslac
75
g
Luk
1
kom
Češnjak
2
režanj
Kadulja - list
0,25
šalica
Cvjetača
900
g
Pileći temeljac
500
ml
Mlijeko
190
ml
Slatko vrhnje
190
ml
Sol
1,25
žličica
Papar
0,25
žličica
Ulje od tartufa
1
žlica
Baguette
120
g
Naribani sir
120
g
Postupak
Zagrij pećnicu na postavku grilla i postavi rešetku oko 15 cm od izvora topline.
Otopi 30 ml maslaca u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodaj luk i češnjak; dinstaj, povremeno miješajući, dok ne postanu prozirni i mekani, oko 5 minuta. Dodaj listove kadulje; prži, stalno miješajući, dok ne zamirišu, oko 1 minute.
Dodaj cvjetaču narezanu na komade i temeljac u lonac; zakuhaj na srednje jakoj vatri. Smanji vatru na srednju; lagano kuhaj dok cvjetača ne počne omekšavati, oko 5 minuta.
Umiješaj mlijeko i slatko vrhnje te ponovno dovedi do laganog vrenja, po potrebi prilagođavajući vatru. Kuhaj, povremeno miješajući, dok cvjetača ne postane vrlo mekana, još oko 8 minuta.
Ulij smjesu od cvjetače u blender. Dobro zatvori poklopac i ukloni središnji dio kako bi para mogla izlaziti.
Otvor blendera prekrij čistom kuhinjskom krpom; miksaj dok ne postane glatko, oko 1 minute. Umiješaj sol i papar.
U međuvremenu, otopi preostalih 45 ml maslaca u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Zagrijavaj, povremeno miješajući, dok se maslac ne počne pjeniti i poprimi smeđu boju, oko 5 minuta.
Makni tavu s vatre te dodaj ulje od tartufa i preostalih 30 ml listova kadulje; promiješaj i ostavi da se ohladi.
Poredaj kriške bageta (oko 113 g) na lim za pečenje s rubom; peci pod grillom dok lagano ne porumene s jedne strane, oko 2 minute.
Okreni svaku krišku; obilno pospi mješavinom naribanog sira. Vrati pod grill i peci dok se sir ne otopi i ne porumeni, još oko 2 minute.
Rasporedi juhu u zdjele; pokapaj mješavinom smeđeg maslaca. Posluži uz tostirani baguette sa sirom.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
800 kcal
40 %
MASTI
57,00 g
79 %
KOLESTEROL
0,21 g
0 %
UH
49,00 g
17 %
PROTEINI
23,00 g
46 %
Umjesto pilećeg temeljca možeš koristiti povrtni temeljac, a umjesto kadulje juhu će izvrsno aromatizirati timijan.
Gordon Ramsay
Juha od cvjetače sa smeđim maslacem
