Vrata hladnjaka izgledaju kao savršeno mjesto za svakodnevne namirnice: mlijeko, jaja, jogurt, možda i koju čokoladicu. Brzo, pregledno, nadohvat ruke... No upravo su vrata hladnjaka najtopliji dio cijelog uređaja i najnestabilniji kad je riječ o temperaturi.
Što se događa svaki put kad otvoriš hladnjak?
Svaki put kad otvoriš hladnjak, unutrašnjost dolazi u dodir s toplim zrakom iz prostorije. To može značiti oscilacije u temperaturi koje možda nećeš lako primijetiti, ali su ključne za ubrzano kvarenje hrane i razvoj bakterija.
Ako želiš da ti osjetljive namirnice traju dulje i budu sigurne za konzumaciju, morat ćeš preispitati kako koristiš taj prostor. Jer ne radi se samo o redu!
Sirova riba ne smije se držati u vratima hladnjaka
Sirovo meso i riba - ne smiju biti u vratima hladnjaka
Sirovo meso (a posebno perad) i riba nikako ne smiju biti u vratima hladnjaka, bez obzira na to je li riječ o svježem ili odmrznutom komadu. Njihovo mjesto je na donjoj polici – najhladnijoj i najsigurnijoj zoni, gdje neće kontaminirati druge namirnice ako nešto procuri. Vratnice su previše nestabilne i previše izložene za ovako osjetljivu kategoriju hrane.
Mlijeko: mjesto je važno
Iako ga najčešće automatski stavljamo u vrata, mlijeko je jedna od namirnica koja je jako osjetljiva na promjene temperature. Ako želiš mlijeku produljiti rok trajanja i smanjiti rizik od kvarenja, drži ga u stražnjem dijelu police hladnjaka, gdje je temperatura najniža i najkonzistentnija. Vrata? Ne.
Mlijeko i jaja drži podalje od vrata hladnjaka
Čašice jogurta možda savršeno stanu u bočne pretince, ali nisu ondje na sigurnom. Isto vrijedi i za jaja. Unatoč tome što mnogi hladnjaci nude plastične držače za njih upravo na vratima, to nije njihovo pravo mjesto. I jaja i mliječni proizvodi trebaju stabilnu temperaturu. Osim toga, jaja je najbolje držati u originalnom kartonu jer tako zadržavaju vlagu i svježinu.
Voće i povrće: ne stane i ne treba
Vrata hladnjaka nisu mjesto za svježe proizvode, čak ni privremeno. Povrće zahtijeva veću vlagu, a voće nešto manju – upravo zato većina hladnjaka ima posebne ladice s regulacijom vlage. Iskoristi ih. Tvoj blitva, rotkvica, salata ili grožđe trajat će dulje i biti ukusniji.
Iako većina pića može stajati u vratima hladnjaka bez problema, otvorena vina tu ne pripadaju. Promjene temperature ubrzavaju oksidaciju, što znači da će vino brže izgubiti aromu i svježinu.
Ako već nemaš poseban vinski hladnjak, otvorene boce drži unutar glavnog dijela hladnjaka, idealno je da budu polegnute i, naravno - dobro zatvorene.
U vratima hladnjaka možeš čuvati razne umake i zimnicu
A što smije u vrata hladnjaka?
Vratnice su najbolje mjesto za stabilne proizvode koji podnose temperaturne oscilacije. Kečap, senf, soja umak, ukiseljeno povrće, džemove i hladnu vodu - sve što nije osjetljivo na toplinu i ne traži mikroprecizne uvjete. Ako to pravilo poštuješ, ostatak hladnjaka može raditi kako treba, a ti možeš jesti bez brige.
