Ako želiš savršeno sladak, sočan i hrskav kukuruz, postoji jedan način pripreme koji stručnjaci posebno preporučuju. Oko najgore metode također nema puno dvojbi.
Kad sezona svježeg kukuruza napokon stigne, malo što može nadmašiti klip vrućeg kukuruza. Prirodno slatka, sočna i hrskava zrna sama po sebi su izvrsna, pa nema potrebe komplicirati s pripremom.
Ipak, postoji jedna vrlo česta pogreška – kukuruz predugo kuhamo. Prema mišljenju stručnjaka, svježi kukuruz ne treba dugo termički obrađivati. Predugo kuhanje može uništiti upravo ono zbog čega ga toliko volimo – njegovu sočnost, slatkoću i karakterističnu hrskavost.
Najgori način? Dugo kuhanje u vodi
Kuhanje kukuruza u vodi nije nužno pogrešno, ali stručnjaci ga smatraju najmanje poželjnom metodom, osobito ako klipovi predugo ostanu u loncu. Kukuruz tada može izgubiti dio prirodne slatkoće i postati mekan, gumenast i pomalo bezličan. Što se dulje kuha, više okusa prelazi u vodu.
Najbolji način pripreme kukuruza je – na roštilju
Najbolji način pripreme kukuruza je – na roštilju
Oko jedne stvari stručnjaci su potpuno složni: najbolji način pripreme kukuruza je pečenje na roštilju. Visoka temperatura karamelizira prirodne šećere u kukuruzu, dok dim i lagano pougljenjeni rubovi dodaju dubinu okusa koju druge metode teško mogu postići.
S listovima ili bez njih?
Ako ostaviš unutarnje listove, oni će djelovati poput prirodnog parnog omotača i pomoći da zrna ostanu sočna. Vanjske listove ukloni, a što više svilenkastih niti njih slobodno ukloni prije termičke obrade. Klipove zatim namoči u hladnoj vodi oko 15 minuta kako listovi ne bi prebrzo izgorjeli.
Ako pak želiš intenzivniji okus roštilja, ukloni listove prije pečenja. Kukuruz lagano premaži uljem ili rastopljenim maslacem i posoli.
Roštilj zagrij na oko 220 °C, a kukuruz bez listova peci 6-8 minuta, okrećući ga svake 2 minute. Zrna trebaju dobiti karakteristične zapečene rubove.
Kukuruz s listovima peci nešto dulje, 12-15 minuta, uz povremeno okretanje.
Kukuruz
Kako poslužiti tako pripremljen kukuruz?
Pečeni, odnosno grilani kukuruz odmah premažite rastopljenim maslacem i pospite krupnom soli. Za dodatnu svježinu možeš dodati nekoliko kapi soka od limuna ili limete.
Nemaš roštilj? Stavi kukuruz u mikrovalnu
Ako nemaš roštilj ili ti se ne da zagrijavati veliki lonac vode, postoji još jedan vrlo jednostavan način pripreme kukuruza - u mikrovalnoj pećnici. Kukuruz se u mikrovalnoj može pripremati u listovima jer oni sadržavaju dovoljno vlage da se klip tijekom zagrijavanja zapravo lagano kuha na pari. Evo cijelog postupka pripreme kukuruza u mikrovalnoj pećnici:
- Listove isperi hladnom vodom, stavite klipove na tanjur prikladan za mikrovalnu pećnicu i zagrijavaj ih 4-6 minuta, ovisno o veličini klipova i snazi uređaja.
- Nakon toga odreži donji dio klipa, gdje se nalazi peteljka, i jednostavno istisni kukuruz iz listova. Trebao bi izaći gotovo potpuno čist, bez svilenkastih niti.
- Samo oprezno – kukuruz će biti vrlo vruć, pa pri vađenju koristi kuhinjsku krpu.
Isprobaj i ove recepte u kojima je kukuruz glavna zvijezda:
