Mnogima je brokula još uvijek povrće s lošom reputacijom – možda zato što je mnogima bila kazna na tanjuru tijekom djetinjstva. No stvarnost je sasvim drukčija: pravilno pripremljena nije samo ukusna, nego i iznimno vrijedna za zdravlje.
Kao članica obitelji krstašica, brokula je niskokalorična, bogata vlaknima i snažan je izvor vitamina C i K. Uz to, sadrži i vitamin A, folat, kalij, fosfor i selen – sve nutrijente koji imaju važnu ulogu u brojnim funkcijama organizma.
Kako odabrati dobru brokulu
Kad biraš brokulu, pazi na boju – tamnozelena glavica znak je svježine. Idealno bi bilo birati organsku brokulu jer konvencionalno uzgojene verzije često sadrže ostatke pesticida. Ako svježa nije dostupna, zamrznuta organska brokula može biti izvrsna alternativa – hranjiva je, praktična i često povoljnija.
Brokula
Šest razloga zašto ti brokula zaista čini dobro
1. Jača imunološki sustav
Brokula sadrži moćne antioksidanse koji pomažu tijelu da se obrani od bolesti. Konkretno, u njoj se nalaze dvije važne komponente – sulforafan i indol – koje djeluju tako da reguliraju enzime odgovorne za detoksikaciju. Ti enzimi popravljaju oštećene stanice, štite ih od daljnjih oštećenja i omogućuju im da učinkovitije reagiraju na napade virusa, bakterija i drugih prijetnji iz okoline.
2. Štiti srce i krvne žile
Zdravlje kardiovaskularnog sustava zahtijeva više od samog izbjegavanja pržene hrane – potrebne su i tvari koje aktivno štite krvne žile. Brokula sadrži karotenoide, biljne pigmente koji djeluju kao antioksidansi i sprječavaju nakupljanje plaka u arterijama.
Oni usporavaju ili potpuno blokiraju procese koji vode do sužavanja i stvrdnjavanja krvnih žila, čime smanjuju rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
3. Podržava mentalno zdravlje i raspoloženje
Hrana izravno utječe na tvoje raspoloženje, jer regulira rad hormona i neurotransmitera. U brokuli se nalazi krom, mineral koji ima posebnu ulogu u funkcioniranju mozga. On podržava rad neurotransmitera poput serotonina, norepinefrina i melatonina, koji su izravno povezani s osjećajem zadovoljstva, smirenosti i stabilnog ritma spavanja.
Samo pola šalice brokule osigurava približno polovicu preporučene dnevne doze tog minerala.
4. Pomaže u zaštiti jetre
Jetra je tihi radnik tvog organizma – neprimjetna, ali presudna za uklanjanje toksina. Brokula sadrži spoj indol-3-karbinol, koji je povezan s povećanjem aktivnosti jetrenih enzima odgovornih za detoksikaciju. Ovaj spoj može pomoći u sprječavanju nakupljanja masti u jetri i upalnih procesa, što znači bolju funkciju organa koji filtrira sve što unesemo – od hrane do lijekova.
Brokula bi se što češće trebala naći na našem jelovniku
5. Ublažava upale u zglobovima
Upala je tiha prijetnja koja može godinama prolaziti nezapaženo dok ne prouzroči ozbiljne probleme. Brokulin sulforafan ima snažna protuupalna svojstva, posebno usmjerena na hrskavicu u zglobovima. Istraživanja su pokazala da može usporiti procese koji dovode do osteoartritisa, najčešćeg oblika artritisa.
6. Čuva zdravlje kostiju
Zdravlje kostiju ne ovisi samo o unosu kalcija kroz mliječne proizvode. Brokula je bogata vitaminom K i kalcijem, dvama ključnim nutrijentima koji sudjeluju u izgradnji i očuvanju koštane mase.
Ova kombinacija posebno je važna u prevenciji osteoporoze. Dodavanje brokule prehrani može dugoročno pomoći u održavanju snažnih, zdravih kostiju.
Kako pripremiti brokulu?
Iako sirova brokula zadržava najviše nutrijenata, nije svakome privlačna zbog teksture i izraženog biljnog okusa. Ako ti sirova verzija ne odgovara, ne znači da moraš odustati.
Kuhana brokula može biti jednako zdrava ako se priprema na pravi način. Najbolja metoda kuhanja za očuvanje hranjivih tvari je kuhanje na pari. Slijede pečenje, sotiranje i priprema u woku, koji čuvaju teksturu i boju te ističu prirodnu aromu. Kuhanje u vodi, iako tradicionalno, izvlači dio nutrijenata u tekućinu koja se najčešće baca.
Brokula
Ako voliš hrskavost, jednostavno prelij brokulu maslinovim uljem, posoli, popapri i dodaj nekoliko kapi balzamičnog octa, a zatim je ispeci u pećnici.
Postoji i jedno važno upozorenje – osobe s problemima štitnjače trebale bi izbjegavati sirovu brokulu. Ona sadrži goitrogene, tvari koje mogu ometati rad štitne žlijezde. Kuhanje brokule, posebno blanširanje ili kuhanje, značajno smanjuje te spojeve i čini je sigurnijom za svakodnevnu konzumaciju.
Isprobaj i ove recepte s brokulom:
