Recenzije 28. travnja 2017.

Kruh kakav se nekada jeo ponovno oživljen u Botincu

gastro postao gastro.24sata.hr
Srce zagrebačke zelene okolice skriva tradiciju koja seže daleko u hrvatsku kulinarsku povijest i njenu ljubav prema domaćem kruhu. Obitelj Jukić postavila si je kao misiju vratiti tradicionalne i zdrave navike pečenja kruha natrag u ubrzano moderno društvo koje zbog tempa života zaboravlja na kvalitetu hrane.

Ono što je kod nas specifično i što kod nas možete dobiti jest da je ovaj kruh koji vidite, rađen kako se nekada radio, tradicionalno, bez aditiva, bez umjetne fermentacije - rekao je vlasnik Anto Jukić.

Možda vas zanima... Tradicionalan gruzijski nadjeveni kruh - Khachapuri Recepti

To znači da kruh ne sadrži aditive, koji se inače koriste u komercijalnim pekarama kako bi se proces fermentacije i dizanja tijesta skratio.

 | Author:

Koristeći takozvanu dugu fermentaciju koja traje po par sati te hladnu umjesto tople vode u pripremi kvasa, kruh je dugotrajno mek, hrskave korice te elastične i rupičaste unutrašnjosti.

Možda vas zanima... Mek i sočan: Kruh s limunom i makom Recepti

Ono što ih razlikuje od drugih pekara koje su se okrenule domaćem jest i krušna peć na drva, koja ima kapacitet od 25 velikih pogača ili kruhova te peče na visokoj temperaturi od 190°C.

 | Author:

Vlasnici kažu da se puno tajnih sastojaka i metoda krije između korica kruha, no od velike pomoći okusu je i domaće brašno jednog slavonskog mlina koje se mora ’stabilizirati’ određeno vrijeme kako bi bilo savršeno za uporabu.

 | Author:

Obitelj je otvorila pogon i u Splitu kako bi se diljem zemlje uživalo u posebnostima tradicije, a najavljuju i vrlo skoro otvaranje pizzerije.

Možda vas zanima... Ne bacajte stari kruh! Iskoristite ga za pripremu lažne pizze... Recepti

I ovim će pizzama dati notu rustikalnosti i domaćeg tako da će se tijesto valjati u kukuruznom brašnu za dodatnu hrskavost i aromu koja će se ljubiti s vinom i prizivati domaću atmosferu gdje god je uživali. 

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.