Imotska torta postala je kulturno dobro. Evo recepta

Umijeće pripreme imotske torte odnedavno je službeno upisano u Registar nematerijalnih kulturnih dobara RH, ali iza te odluke stoji puno više od recepta. Ključnu ulogu imala je jedna obitelj koja generacijama čuva slasticu koja je postala simbol Imotske krajine, njezina identiteta i gostoprimstva.

Prepoznatljiva kruna na imotskoj torti

Maja Nikolić (88) unuka je none Katine, žene koja je imotskoj torti dala prepoznatljivu “krunu”, pripremajući je kao dar caru Franji Josipu prilikom njegova posjeta Imotskom. Od tada do danas torta, bogata bademima, prošekom, začinima i koricom citrusa, ostala je svečani kolač za posebne prigode.

Možda vas zanima... Pistacije ili bademi? Evo što ti koji orašasti plod nudi i kako izabrati pravi za sebe Špajza

Možda vas zanima... Ušećereni bademi - izvrsna grickalica i još bolji poklon Kolumne

Posebnu ulogu u njezinu očuvanju imala je i Gaby Škeva, koja se desetljećima borila za zaštitu ove slastice, podsjećajući da imotska torta nije samo desert, nego i miris vremena kada su bademi, sušene kore agruma i domaći začini bili dio svake kuće.

Imotska torta kao dar i simbol zajedništva

Danas je imotska torta i dalje tradicionalni dar na svadbama i velikim slavljima, ali i snažan simbol zajedništva. Zahvaljujući istoj obitelji objavljena je i prva imotska kuharica, koja je već doživjela četiri izdanja – dokaz da se tradicija, kad je čuvana s ljubavlju, itekako zna održati.

Recept za imotsku tortu donosimo u nastavku...

Imotska torta foto: Ivo Cagalj/PIXSELL

Imotska torta foto: Ivo Cagalj/PIXSELL

Ne gasi ekran dok kuham

Imotska torta

Stavi recept u svoju kuharicu

30 MIN

pripreme

90 MIN

kuhanja

12

porcija

SREDNJE

TIJESTO

Sastojci

• Žumanjak 3 kom
• Šećer 2 žlica
• Mlijeko 100 ml
• Svinjska mast 4 žlica
• Sol 1 prstohvat
• Limunova korica
• ...
• Brašno

NADJEV

Sastojci

• Bjelanjak 3 kom
• Jaje 7 kom
• Šećer 600 g
• Mljeveni bademi 650 g
• Mljeveni orasi 100 g
• Narančina korica
• Limunova korica
• Muškatni oraščić
• Maraskino
• Vanilin šećer 3 kom
• Ekstrakt badema
• Prošek

Postupak

1. Za tijesto koristiti brašna otprilike koliko je dovoljno za uvaljati srednje tvrdo tijesto (ne pretvrdo), da se može lijepo valjati

   ---

2. Tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio tijesta neka bude malo veći. Pustiti da malo odstoji.

   ---

3. Bjelanjke, cijela jaja i šećer samo lagano izmiksati da se smjesa ujednaći. Dodati ostale sastojke za nadjev.

   ---

4. Veći dio tijesta razvaljati i njime obložiti kalup. Bolje bi bilo kada bi kalup imao malo kose stijenke jer je tako lakše napraviti "krunu".

   ---

5. Na tijesto rasporediti nadjev.

   ---

6. Razvaljati manji dio tijesta i od njega rodelom (nazubljeni kotačić za rezanje tijesta) izrezati trakice širine 1,5 cm. Trakice staviti preko tijesta tako da čine romboide. Na kraju izraditi "krunu" i na svako mjesto gdje se križaju romboidi ubosti po jedan oguljeni bajam.

   ---

7. Tortu staviti u zagrijanu pećnicu na oko 160 stupnjeva i tako je peći oko pola sata. Nakon tog vremena temperaturu smanjiti na 145-150 stupnjeva, tortu pokriti papirom (ne folijom) da previše ne potamni na peći još 1 sat.

   ---

Nutritivne vrijednosti

ENERGIJA

620 kcal

31 %

MASTI

42,00 g

58 %

KOLESTEROL

0,25 g

0 %

UH

48,00 g

17 %

PROTEINI

16,00 g

32 %

Stavi recept u svoju kuharicu

Isprobaj i splitsku i stonsku tortu, koje su također dio naše slatke tradicije...

Možda vas zanima... Stonska torta - priča o tradiciji None

Možda vas zanima... Splitska torta na Kadenin način None