Krumpir salata je jedno od onih jela koje se lako priprema, još lakše zavoli, ali i brzo pokvari ako nije pravilno skladišteno. Bilo da je riječ o obiteljskom okupljanju, domjenku ili ručku na otvorenom, jedno je sigurno – ako salata dugo stoji izvan hladnjaka, postoji rizik od razvoja štetnih bakterija. No koliko dugo je zapravo sigurno da krumpir salata stoji na sobnoj temperaturi? Odgovor bi te mogao iznenaditi.
Pravila sigurnog pohranjivanja krumpir salate
Ključni faktor koji određuje koliko dugo krumpir salata može ostati izvan hladnjaka jest temperatura okoline. Ako je temperatura do 21°C, salata može stajati na toj temperaturi najviše 2 sata.
No ako je toplije, preporučuje se da ne ostane vani duže od jednog sata. To je zato što se bakterije počinju ubrzano razmnožavati između 5°C i 57°C, a unutar tog raspona hrana vrlo brzo postaje nesigurna za konzumaciju.
Krumpir salata
Mnogi smatraju kako je najveći problem u majonezi, no čak i ako je salata pripremljena bez nje, pravila su ista. Kuhan krumpir i drugi sastojci poput luka, jaja ili kiselih krastavaca mogu postati plodno tlo za razvoj bakterija ako se predugo drže na neprikladnoj temperaturi. Drugim riječima, ni verzije bez majoneze nisu imune na kvarenje.
Kako prepoznati je li krumpir salata pokvarena?
Nažalost, ne može. Hrana ne mora imati promijenjen okus, miris ili izgled da bi bila nesigurna za konzumaciju. Zato je važno ne oslanjati se na osjetila, već na pravila sigurnog skladištenja. Ako je krumpir salata stajala izvan hladnjaka dulje od preporučenog vremena, najbolje ju je baciti.
Higijena i pravilno skladištenje su ključni
Priprema domaće krumpir salate također zahtijeva higijenu i pravilno rukovanje sastojcima. Važno je oprati ruke, koristiti čiste radne površine i odvojiti sirove namirnice od gotove hrane.
Ako se priprema velika količina, bolje je rasporediti je u manje posude kako bi se brže ohladila. Ostatke koji su cijelo vrijeme bili na sigurnoj temperaturi u hladnjaku možeš čuvati do 4 dana.
