Lazanje su mnogima omiljeno jelo, a često su jednako ukusne i dan nakon pripreme. No ako ih podgrijavaš na pogrešan način, mogu postati suhe i žilave. Zato iskusni chefovi preporučuju zagrijavanje u pećnici, uz jednostavan trik koji će rastopljenom, pa ohlađenom siru vratiti zlatnu, hrskavu koricu.
Sočne lazanje s bogatim mesnim umakom, kremastim bešamelom i zapečenim sirom na vrhu teško je nadmašiti. A ako ti dio lazanja ostane za sljedeći dan, ne moraš se pomiriti sa suhim slojevima tjestenine i tvrdim sirom. Tajna je - pravilno podgrijavanje, a prema savjetima iskusnih chefova, najvažnije je ukloniti aluminijsku foliju tijekom posljednjih 5 minuta pečenja.
Slasna tajna pravilnog podgrijavanja lazanja
Prije nego što lazanje staviš u pećnicu, po vrhu dodaj malo vode ili umaka i prekrij ih aluminijskom folijom. Tekućina će nadoknaditi dio vlage koju su lazanje izgubile u hladnjaku, dok će folija zadržati paru i spriječiti njihovo isušivanje tijekom zagrijavanja.
Mikrovalna pećnica možda je brže rješenje, ali lako se može dogoditi da lazanje u njoj postanu suhe i žilave.
Znaš li kako pravilno zagrijati lazanje u pećnici?
Kako pravilno zagrijati lazanje u pećnici?
Ostatke lazanja u pravilu je sigurno čuvati u hladnjaku 3-4 dana. Ako su lazanje zamrznute, najbolje ih je večer prije prebaciti u hladnjak da se odmrznu.
Evo kompletnog postupka zagrijavanja lazanja, uz najbolje savjete da budu još bolje:
- Ako su lazanje bile u hladnjaku, prije zagrijavanja ostavi ih oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Zagrij pećnicu na 175 °C, dodaj malo vode, temeljca, vode u kojoj se kuhala tjestenina ili umaka od rajčice te lazanje prekrij aluminijskom folijom. Ovisno o njihovoj veličini i debljini, zagrijavanje može trajati do 40 minuta.
- Važno je provjeriti jesu li lazanje dovoljno zagrijane i u sredini. Za ostatke hrane preporučuje se unutarnja temperatura od oko 74 °C, koju možeš provjeriti kuhinjskim termometrom.
- Kada su lazanje potpuno zagrijane, ukloni foliju i ostavi ih u pećnici još do 5 minuta kako bi se sir zapekao. Ako želiš još bogatiji okus, prije završnog pečenja dodaj malo naribane mozzarelle, a za dodatnu kremoznost možeš umiješati i malo ricotte te parmezana.
- Pripazi na sir tijekom završnog pečenja jer može brzo zagorjeti. Kada lazanje dobiju zlatnu koricu, izvadi ih iz pećnice i ostavi nekoliko minuta da se malo ohlade prije posluživanja. Tako će ostati sočne iznutra, a na vrhu imati upravo onu hrskavu koricu zbog koje ih toliko volimo.
Sada kada znaš kako zagrijati ostatke, obavezno isprobaj ove recepte za lazanje:
