Baklava keksi su spoj hrskavih pistacija, meda i cimeta... Baš kao 'prave' baklave, samo bez kora 😉
Baklava ti je omiljeni kolač, ali nemaš vremena slagati sloj po sloj? Imamo dostojnu zamjenu - ovi baklava keksi imaju sve što volimo kod popularnog deserta – med, pistacije, cimet i naranču, ali priprema je puno jednostavnija.
Poslužiti cijelu tepsiju baklave pravo je malo slatko remek-djelo, ali priprema kod kuće ipak zahtijeva nešto vremena i strpljenja. Ako ti se pak jede nešto s okusima baklave, ali vam se ne da slagati kore, imamo odličnu alternativu – baklava kekse.
Punjenje od pistacija glaziranih medom, uz još malo meda i pistacija na vrhu, ove kekse pretvara u desert koji će vas već nakon prvog zalogaja podsjetiti na omiljenu grčku slastičarnicu.
Ovi keksi najbolji su kada se posluže svježe pečeni, no ako ih ne uspiješ pojesti sve odjednom, možeš ih čuvati do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
A ako želiš unaprijed pripremiti tijesto za baklava kekse, možeš oblikovati punjene kuglice i zamrznuti ih do mjesec dana. Najbolje ih je prvo pojedinačno zamrznuti na limu za pečenje dok se potpuno ne stvrdnu, a zatim prebaciti u dobro zatvorenu vrećicu ili posudu.
Prije pečenja zamrznute kuglice kratko zagrijte među dlanovima kako bi se površina malo omekšala, a zatim ih uvaljajte u mješavinu cimeta i šećera. Tako će se smjesa puno bolje zalijepiti za tijesto.
Ako voliš baklavu, ali želiš brži i jednostavniji desert, ove kekse definitivno vrijedi isprobati. Recept za baklava kekse je u nastavku...
Baklava keksi
foto: The Conscious Plant Kitchen/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Baklava keksi
10 MIN
pripreme
13 MIN
kuhanja
130
porcija
JEDNOSTAVNO
TIJESTO ZA KEKSE
Sastojci
Šećer
100
g
Maslac
125
g
Svijetli smeđi šećer
50
g
Cimet
0,25
žličica
Narančina korica
0,25
žličica
Sol
0,25
žličica
Jaja, veličina L
1
kom
Prašak za pecivo
0,25
žličica
Soda bikarbona
0,25
žličica
Brašno
180
g
NADJEV I POSLUŽIVANJE
Sastojci
Pistacije
0,50
šalica
Med
2
žlica
Sol
0,25
žličica
Cimet
2,25
žličica
Šećer
70
g
Postupak
TIJESTO ZA KEKSE: U velikoj zdjeli, koristeći ručni mikser na srednje jakoj brzini (ili u velikoj zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje), miksaj kristalni šećer, maslac, smeđi šećer, cimet, naribanu koricu naranče i sol, po potrebi stružući smjesu s rubova zdjele gumenom lopaticom, dok smjesa ne postane svijetla i kremasta, 1-2 minute.
Dodaj jaje, prašak za pecivo i sodu bikarbonu te miksaj, po potrebi stružući smjesu s rubova zdjele lopaticom, dok se sve potpuno ne sjedini, oko 45 sekundi.
Dodaj brašno i miksaj na niskoj brzini samo dok se ne sjedini. Pokrij i stavi na hlađenje dok pripremaš nadjev.
NADJEV I OBLIKOVANJE KEKSA: U srednjoj zdjeli pomiješaj pistacije, med, sol i 1/4 žličice cimeta dok se sve dobro ne sjedini. U drugoj srednjoj zdjeli pomiješaj kristalni šećer i preostale 2 žličice cimeta.
Dva lima za pečenje obloži papirom za pečenje. Pomoću žlice odvoji 26 ravnih žlica tijesta i rasporedi ih na jedan pripremljeni lim za pečenje, zatim svaki dio spljošti u disk. (Tijesto će biti ljepljivo; malo navlažene ruke pomoći će ti pri tome, ali ako je tijesto previše ljepljivo za oblikovanje, stavi ga u hladnjak na 10 minuta pa pokušaj ponovno.)
Na 13 diskova tijesta stavi po 2 žličice nadjeva od pistacija, a zatim svaki prekrij drugim diskom tijesta. Pritisni rubove kako bi se zatvorili, zatim oblikuj kuglice.
Jednu po jednu kuglicu uvaljaj u cimet-šećer, zatim ih vrati na lim za pečenje. Stavi kuglice u hladnjak na 30 minuta. U međuvremenu postavi rešetke u gornju i donju trećinu pećnice; zagrij pećnicu na 180 °C.
Ohlađene kuglice rasporedi na 2 lima za pečenje, ostavljajući razmak od oko 5 cm. Peci kekse, zamjenjujući položaj gornjeg i donjeg lima te prednjeg i stražnjeg dijela pećnice na polovici pečenja, dok se ne stvrdnu na vrhu, ali u sredini još uvijek budu mekani, ukupno 11-13 minuta.
Ostavi kekse da se hlade 2 minute na limovima za pečenje, zatim ih prebaci na rešetku i potpuno ohladi. Kada se ohlade, prelij ih medom i pospi pistacijama.
Baklava keksi
