Chimichurri kozice iz jedne tave nisu samo još jedno jelo s kozicama. Odlične su i brzo gotove, a okus je nevjerojatno dobar!
Chimichurri je najpoznatiji kao argentinski dodatak uz grilano meso, no njegova priča tu ne staje. Ova svježa, aromatična kombinacija svježeg začinskog bilja, češnjaka i kiselina savršeno se slaže i s drugim namirnicama - poput sočnih, mariniranih kozica.
U ovom brzom receptuiz jedne tave, spremnom za 20-ak minuta, kozice marinirane u kuminu i korijandru prže se s ljutikom, a zatim se prelijevaju mirisnim chimichurrijem na bazi svježeg peršina, korijandra i origana. Chimichurri kozice iz jedne tave poslužene uz hrskavi kruh, pretvaraju se u lagano, ali efektno jelo idealno za svaki dan u tjednu.
Ovo jelo, chimichurri kozice iz jedne tave, definitivno ima tapas štih, pa ga je najzabavnije jesti rukama - zato prilikom čišćenje kozica ipak treba ostaviti repove, da se lakše prihvate prstima. Ako ti je ipak draži pribor za jelo, slobodno ukloni repove s kozica prije mariniranja.
Također, ako ti kruh nije prvi izbor, ove kozice odlično funkcioniraju i uz kremastu palentu, hrskavi pečeni krumpir, tjesteninu ili bogatu salatu. Ljeti biraj salatu od rajčice ili grilani kukuruz, dok su zimi odličan izbor zelene salate poput špinata ili neke mlade zelene salate.
Recept za chimichurri kozice iz jedne tave je u nastavku...
Chimichurri kozice iz jedne tave
foto: Nicole Manfredonia/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Chimichurri kozice iz jedne tave
10 MIN
pripreme
15 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Korijander - sjemenke
0,75
žličica
Kumin
0,75
žličica
Limunova korica
1
kom
Limun
1
kom
Chili u prahu
0,75
žličica
Maslinovo ulje
5
žlica
Sol
1,25
žličica
Kozice
450
g
Korijander - listići
0,25
šalica
Listići svježeg peršina
0,25
šalica
Origano - svježi
2
žlica
Češnjak
2
režanj
Kvasina
2
žlica
Mljevena paprika
0,50
žličica
Ljutika
1
kom
Riblji temeljac
2
šalica
Tostirani kruh
Postupak
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri tostiraj sjemenke korijandara i kumina, često miješajući, dok ne zamirišu i lagano potamne, 3-4 minute.
Pusti da se kratko ohlade. Prebaci u mlinac za začine ili mužar i samelji u prah. Očisti tavu.
Prebaci mljevene začine u srednje veliku zdjelu. Dodaj naribanu limunovu koricu, chili prah, 15 ml ulja i 5 g soli, zatim dodaj kozice. Promiješaj da se kozice ravnomjerno oblože i ostavi da se mariniraju na sobnoj temperaturi 10-ak minuta.
Dok se kozice mariniraju, sitno nasjeckaj listiće korijandra, peršina i origana te ih prebaci u srednje veliku zdjelu. Dodaj češnjak, ocat, mljevenu papriku, 45 ml ulja i oko 4 g soli pa promiješaj da se sjedini.
U istoj tavi na srednje jakoj vatri zagrij preostalih 15 ml ulja tako da prekrije dno. Dodaj ljutiku i preostali prstohvat soli te kuhaj, povremeno miješajući, dok ne počne lagano tamniti na rubovima, 3-4 minute.
Dodaj marinirane kozice zajedno s preostalom marinadom u jednom sloju. Prži bez miješanja 2 minute, zatim okreni kozice.
Dodaj temeljac (umjesto ribljeg možeš koristiti i porvtni) i pusti da lagano zakuha. Kuhaj, povremeno miješajući, dok kozice ne postanu ružičaste i potpuno kuhane, još 1-2 minute.
Prelij chimichurrijem. Posluži uz kriške limuna i kruh.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
335 kcal
16 %
MASTI
19,00 g
26 %
KOLESTEROL
28,00 g
9 %
UH
11,00 g
4 %
PROTEINI
0,18 g
0 %
Ostatke chimichurri kozica spremi u hermetički zatvorenu posudu i drži u hladnjaku do 3 dana.
Isprobaj i ove varijante jela s kozicama - ima ih puno, a sva su jela baš, baš fina!
Chimichurri
Chimichurri kozice iz jedne tave
