Nakon nekoliko dana u kojima sam pojela baš dosta mesa, poželjela sam jedan bezmesni dan. A jelo mi se nešto na žlicu, Obično u takvim situacijama pripremim neko varivo, a kako sam kod kuće imala cvjetaču koju je trebalo potrošiti, a u zamrzivaču i tofu, izbore je pao na veganski curry od pečene cvjetače i tofua.
Nikad do sada nisam pripremala curry (često sam ga jela vani), no znam neke osnove i pravila njegove pripreme. I tako sam potražila recept online. Nakon nekoliko proučenih recepata izbor je pao na blog Minimalist Baker koji ima odlične recepte i super fotke. Krenula sam...
Veganski curry od pečene cvjetače i tofua - lijevo je moja verzija, a desno ona s bloga Minimalist Baker
Jednostavan postupak
Očistila sam i narezala cvjetaču, narezala tofu, oboje začinila prema uputa i ubacila u pećnicu. Potom sam krenula pripremati curry - dinstanje luka, češnjaka, đumbira, dodavanje curry praha i koncentrata od rajčice, vode, ubacivanje u blender... Taman je došlo vrijeme za ubacivanje pečene cvjetače i tofua, i oni su baš tada bili gotovi... Savršen tajming!
U jednom trenutku samo sam čekala da počnem jesti i zaboravila dodati malo soka od limuna. Priznajem, bila je to početnička greška, jer ovom odličnom curryju (stvarno mi je bio jako fin), nedostajao je mali kick kiseline.
Zbog gladi, nisam pripremila ni brzo ukiseljeni luk, pa je moj curry prilikom fotkanja izgledao poprilično siromašno. Ma nema veze, drugi put pripazit ću i na to, ovaj put najvažnije je bilo da curry od pečene cvjetače i tofua bude ukusan.
Ovo jelo savršeni je comfort food. Curry od pečene cvjetače i tofua je hranjiv, prepun okusa i priprema se jednostavnim tehnikama od samo 10 sastojaka. Rezultat je bogat i aromatičan te savršeno kremast curry (ključno je umak usitniti u blenderu prije dodavanja pečene cvjetače i tofua!), kojem se teško oduprijeti.
Sastojci za curry od pečene cvjetače i tofua
Kako napraviti curry od tofua i cvjetače?
Priprema počinje pečenjem cvjetače i tofua, koje je potrebno začiniti curry prahom i solju. Pečenje će im dati puno intenzivniji okus, ali i odličnu teksturu – cvjetača će iznutra ostati mekana, dok će rubovi lijepo potamniti i postati hrskavi. Tofu će također dobiti zapečene, lagano hrskave rubove.
Dok se cvjetača i tofu peku, priprema se umak, odnosno curry. Na tavi se pirjaju luk, češnjak i đumbir, a zatim im se dodaju curry prah, koncentrat rajčice i sol.
Smjesa se potom izmiksa s indijskim oraščićima i vodom, čime nastaje gladak i kremast umak. Indijski oraščići daju mu punoću i bogatu teksturu, dok začini osiguravaju intenzivan okus.
Na kraju se u umak dodaju pečena cvjetača i tofu, pa se sve zajedno kuha još nekoliko minuta kako bi se okusi povezali. Dobiveni curry je kremast, bogat, aromatičan i zasitan, a priprema je dovoljno jednostavna za ručak ili večeru tijekom radnog tjedna.
Curry prah
Kod kuće napravi vlastitu mješavinu curry praha
Začinsku mješavinu za curry možeš napraviti vrlo jednostavno kod kuće, a ova je kombinacija odlična za juhe, variva, curryje, umake i druga jela nadahnuta indijskom kuhinjom.
U malu staklenku stavi 2 žlice mljevenog korijandera, 2 žlice mljevenog kima, 1 i 1/2 žlicu mljevene kurkume, 2 žličice mljevenog đumbira, 1 žličicu suhe mljevene gorušice, 1/2 žličice mljevenog crnog papra, 1 žličicu cimeta u prahu, 1/2 žličice mljevenog kardamoma i 1/2 žličice kajenske papričice ili mljevenog čilija.
Kad jednom svladaš pripremu curry praha možeš napraviti i mješavinu prilagođenu sebi, odnosno povećati ili smanjiti udio nekog od sastojaka, prema svom ukusu. I ja sam napravila svoju mješavinu, malo sam je prilagodila u odnosno na gore navedeni recept.
Za kraj donosim i recept za veganski curry od pečene cvjetače i tofua s bloga Minimalist Baker. Obavezno isprobaj, odličan je!
Curry od pečene cvjetače i tofua
Ne gasi ekran dok kuham
- Cvjetača 350 g
- Tofu 400 g
- Maslinovo ulje 2 žlica
- Curry prah 1 žlica
- Morska sol 0,50 žličica
- Maslinovo ulje 1 žlica
- Luk 220 g
- Češnjak 4 režanj
- Đumbir - svježi 1 žlica
- Curry prah 1 žlica
- Koncentrat rajčice 1 žlica
- Morska sol 0,75 žličica
- Voda 0,50 šalica
- Voda 1,50 šalica
- Indijski oraščić 0,25 šalica
- Sok od limuna 1 žlica
- Korijander - listići
- Smeđa riža
- Ukiseljeni ljubičasti luk
- Jogurt od kokosa
-
Pečena cvjetača i tofu: Zagrij pećnicu na 220 °C i obloži lim za pečenje papirom za pečenje.
-
Stavi cvjetove cvjetače veličine zalogaja i komade tofua veličine 2,5 cm na lim za pečenje. Prelij uljem, zatim pospi curry prahom i solju. Dobro promiješaj kako bi se sve ravnomjerno obložilo.
Peci 20–25 minuta, a na polovici vremena pečenja promiješaj. Cvjetača treba biti mekana i zlatnosmeđa izvana, a tofu lagano hrskav.
-
Curry: U međuvremenu zagrij ulje u velikoj tavi s visokim rubom ili loncu na srednje jakoj vatri. Kada se zagrije, dodaj luk, češnjak i đumbir. Kuhaj na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i poprimi zlatnosmeđu boju, oko 10 minuta.
-
Umiješaj curry prah, koncentrat rajčice i morsku sol te nastavi kuhati 2–3 minute, dok ne zamiriše. Zatim dodaj 1/2 šalice vode da deglaziraš tavu. Promiješaj i kuhaj još oko 3 minute, dok se voda malo ne reducira.
-
Smjesu luka i začina prebaci u blender velike brzine zajedno za šalicom i pol vode i indijskim oraščićima. Miksaj na visokoj brzini dok smjesa ne postane glatka i kremasta, oko 2 minute.
-
Sadržaj blendera ulij natrag u tavu i zagrij do laganog vrenja na srednje jakoj vatri. Smanji vatru i kuhaj 10–15 minuta ili dok se umak ne zgusne.
-
Kada pečena cvjetača i tofu postanu hrskavi, dodaj ih u umak i reduciraj oko 5 minuta, dok ne dobiješ željenu gustoću. Kušaj i po potrebi prilagodi okus, dodajući još soli za izraženiji okus ili po želji limunov sok za svježinu.
-
Curry od pečene cvjetače i tofua posluži preko riže, s biljnim jogurtom, ukiseljenim lukom i korijanderom (sve je opcionalno, ali dodatno ukusno!). Čuvaj u zatvorenoj posudi u hladnjaku 4–5 dana ili u zamrzivaču 1 mjesec (ili dulje).
ENERGIJA
290 kcal
14 %
MASTI
20,00 g
27 %
KOLESTEROL
0,01 g
0 %
UH
18,00 g
6 %
PROTEINI
15,00 g
30 %
Isprobaj i ove varijante curryja...
...ali i ova fora jela od cvjetače:
