Suhi grah jedna je od najzahvalnijih namirnica koje možete imati u smočnici. Iako zahtijeva nešto više pripreme od konzerviranih mahunarki, jeftiniji je, nutritivno bogatiji i može stajati mjesecima, pa čak i godinama. Dovoljno je znati kako ga pravilno skladištiti.
Osim što je povoljniji, suhi grah sadrži više vitamina topljivih u vodi, poput tiamina, folne kiseline, vitamina B6 i riboflavina. Ujedno je izvrstan izvor biljnih proteina i vlakana, zbog čega je nezaobilazna namirnica u uravnoteženoj prehrani.
Koliko dugo suhi grah može stajati u smočnici?
Ako se čuva u odgovarajućim uvjetima, suhi grah zadržava najbolju kvalitetu najmanje godinu dana, a često i do dvije godine. To ga čini odličnom zalihom za dane kada nemamo vremena za odlazak u trgovinu. Samo ga treba namočiti na vrijeme 😉
Ipak, iako se nakon dvije godine neće pokvariti, suhi grah postupno počinje gubiti nutritivnu vrijednost. Nakon otprilike 5 godina većina vitamina i drugih vrijednih nutrijenata gotovo je u potpunosti izgubljena. Grah će i dalje biti siguran za konzumaciju, ali više neće pružati iste prehrambene koristi.
Koliko dugo suhi grah i ostale mahunarke mogu stajati u smočnici?
Kako pravilno čuvati suhi grah?
Najvažnije je izvaditi grah iz originalne plastične ambalaže. Mnogo su bolji izbor staklenke s poklopcem ili kvalitetne plastične posude koje se mogu hermetički zatvoriti. Tako će grah biti zaštićen od vlage, prašine, kukaca i plijesni.
Posude potom spremi na hladno, suho i tamno mjesto. Iako staklenke pune šarenih mahunarki izgledaju dekorativno na kuhinjskoj polici, sunčeva svjetlost, promjene temperature i povećana vlaga mogu znatno skratiti njihov vijek trajanja.
Kada treba baciti suhi grah i ostale mahunarke?
Iako suhe mahunarke imaju dug rok trajanja, nisu neuništive. Nepravilno zatvorene posude ili spremnici koji nisu potpuno čisti i suhi mogu uzrokovati razvoj plijesni ili privući insekte.
Primijetiš li neugodan miris, tragove kukaca, plijesan ili neuobičajeno mekanu i sluzavu teksturu zrna, suhi grah pod hitno treba baciti.
Suhi grah odlična je namirnica koja se može iskoristti na puno načina
Iskoristi zalihe suhog graha na vrijeme
Sušenje je jedan od najboljih načina konzerviranja mahunarki, ali ne znači da mogu trajati beskonačno. I u suhom grahu nalaze se prirodna ulja koja s vremenom mogu užegnuti.
Ako u smočnici imaš vrećicu graha stariju od godinu dana, pravo je vrijeme da je iskoristiš. Od njega možeš pripremiti zasitnu juhu, varivo ili ga samljeti u brašno koje će obogatiti domaća peciva i druga tijesta dodatnim proteinima i vlaknima.
Imamo mi još slasnih ideja za jela s grahom, isprobaj ih:
