Svi znamo da je srdela jako zdrava. ona je i jako ukusna i postoji puno načina na koje se može pripremiti. A o njezinoj povoljnoj cijeni, sada kada je sve tako skupo, a posebno riba i morski plodovi, da ne govorimo!
No često zaziremo od srdele jer naporno je čistiti te sitne ribice... Čišćenje ribe i inače nam je baš tlaka, pa to često prepuštamo dragim tetama i stričekima u ribarnici, no sa srdelama to, na žalost, nije moguće.
Očisti i filetiraj srdele u 4 jednostavna koraka
Svi oni koji su do sada zanemarivali ovu zdravu i jako ukusnu ribu, upravo zbog toga što niste imali strpljenja oko čišćenja, nakon savjeta chefa Berislava Lackovića koje donosimo u nastavku više neće imati izgovora jer će otkriti tajnu kako u samo nekoliko sekundi dobiti čiste, savršene filete od jedinstvene srdele.
Cijeli postupak, koji nam je odlično i temeljito objasnio chef Berislav Lacković, pogledaj u fotogaleriji, a donosimo i detaljni opis sva 4 koraka.
1. Kao i kod gotovo svake ribe prvi korak je čišćenje ljuski. Odaberi nožić bez zubaca i lagano, od repa prema glavi, prođi nježno nekoliko puta preko kože srdele dok se ne riješiš svih ljuski.
2. Nakon što očistiš kožu srdele treba se pozabaviti iznutricama. Nije potrebno koristiti nož i precizno rezati utrobu kako bi se srdele temeljito očistile i iznutra. Dovoljno je samo kažiprstom krenuti od glave, odnosno škrga, i jednim potezom prsta izvaditi sve iznutrice. Kada uspješno savladaš prva dva koraka u čišćenju srdela, srdele još samo malo isperi pod vodom.
Čišćenje srdela, 3. korak
3. Još je samo jedna prepreka do savršeno filetirane srdele, a to je središnja kost koja je povezana s glavom. Bez brige jer je i taj postupak vrlo jednostavan i uz malo prakse bez problema ćeš iza sebe ostavljati jednu čistu i filetiranu srdelu za drugom. Kreni palcem od glave i prati središnju kost te lagano odvajaj meso srdele od te središnje kosti. Kada dođeš do repa taj korak je gotov, a važno je napomenuti da ne trebate isti postupak ponoviti s druge strane jer krećete na idući, završni korak koji se odnosi vađenje glavne kosti.
4. Nježno primi kost kod glave i lagano je otrgni od mesa. Povuci kost sve do repa i tu je otkini. Kada ti napraviš fileti od srdela bit će čisti i spremni za pripremu raznih delicija.
Divne, svježe jadranske srdele
A sada i par slasnih ideja za jela sa srdelama:
