Proteini su danas marketinški zlatni rudnik. Na pakiranjima sladoleda, grickalica i kave ističu se grami kao da je to sve što trebaš znati.
No kad se makneš od industrijski oblikovanih proizvoda i vratiš osnovama, stvarnoj hrani, postavlja se jednostavno, ali važno pitanje: gdje zapravo dobivaš najviše proteina, i to onih kvalitetnih?
Piletina i riba redovito zauzimaju vrh ljestvica kad je riječ o “čistoj” hrani bogatoj proteinima. I to s razlogom. Oboje sadrže visok udio bjelančevina, niskokalorični su (ovisno o dijelu i vrsti) i pritom donose još niz važnih nutrijenata. No nije svejedno koji dio piletine jedeš, niti koju ribu biraš. U detaljima su razlike koje utječu na tvoje zdravlje, budžet i svakodnevnu prehranu.
Piletina i dalje drži poziciju
Ako biraš prema količini proteina, pileća prsa i dalje su neprijeporni favorit. U samo 100 grama nalazi se oko 32 grama proteina — više nego u većini riba, i uz vrlo malo masnoće. Taj podatak je razlog zašto ih često biraš kad želiš oblikovati tijelo, smanjiti kalorijski unos ili jednostavno pojednostaviti obrok.
Pileći zabatak i batak imaju nešto manje bjelančevina (oko 25, odnosno 24 grama), ali zato sadrže više masnoće, pa i više kalorija.
PIleća prsa sadrže čak 32 grama proteina u 100 grama
Što je više masnoće, to je udio proteina u ukupnoj masi niži. To ne znači da su ti dijelovi lošiji — naprotiv, često su sočniji i ukusniji. Ali ako tražiš čistu učinkovitost, prsa pobjeđuju bez rasprave. Nisu najzanimljiviji komad mesa, ali svoj posao odrađuju besprijekorno.
Riba: protein s bonus vrijednostima
Riba donosi drukčiju priču. Manje dramatičnu kad se gleda sirovi broj proteina, ali bogatiju u širem kontekstu. Losos, primjerice, ima oko 25 grama proteina na 100 grama - što ga stavlja odmah iza pilećih prsa - no istovremeno donosi omega-3 masne kiseline, vitamine B-skupine i selen. Ako biraš divlji losos, dobit ćeš nešto više proteina i manje masnoće nego kod uzgojenog.
Tilapija nudi sličnu količinu proteina (26 g), ali s manje omega-3 i više omega-6 masnoća, što je važno ako paziš na protuupalne učinke prehrane. Kod tilapije je također važno podrijetlo: izbjegavaj onu iz Kine zbog zabrinjavajućih uvjeta uzgoja.
Bakalar se pak drži na oko 22 grama proteina na 100 grama i ima niži udio masti i žive, što ga čini sigurnim izborom za redovitu konzumaciju. Nema količinu omega-3 kao masnije ribe, ali zato nudi čist, blagi okus i solidnu nutritivnu podršku.
Riba donosi idealan spoj proteina i zdravih masnoća
Nije sve ni u proteinima
Ukratko, ako promatraš samo brojke, pileća prsa pobjeđuju u kategoriji količine proteina po porciji. No ako uzmeš u obzir širu sliku - mikroelemente, masnoće, omega-3, održivost i kulinarske mogućnosti - riba pruža širu vrijednost. Na kraju, nije stvar samo u proteinima. Bitno je što sve s njima dolazi na tvoj tanjur.
Doznaj više i o ovim super namirnicama!
