Recepti 24. prosinca 2022.

Dva lica bakalara - na bijelo i portugalski

Bakalar
Bakalar na bijelo ili na portugaski? Sasvim je svejedno, oba su ukusna foto: Getty Images
gastro postao gastro.24sata.hr
Donosimo dva jednostavna recepta za bakalar kako bi ovaj čest gost na blagdanskim stolovima ovih dana pronašao mjesto i na tvojem!

Iako je bakalar postao relativno skupa i tražena gastronomska delicija, veoma se često nalazi na našim blagdanskim stolovima. Njegov miris na Badnju večer svakako će ti uljepšati iščekivanje najveselijeg dana u godini, a mi ti donosimo dva jednostavna načina za njegovu pripremu.

Bakalar na bijelo

Sam naziv ovog jela odmah izaziva asocijacije na blagdane i Božić, a iako oni možda ne budu popraćeni snijegom i bijeli, mi smo ti pripremili ovaj recept kako bi njegov neponovljivi miris i okus donijela u svoj dom i svojim prijateljima i ukućanima.

 | Author: Ingrid Periša foto: Ingrid Periša

Sastojci:

  • 400 g bakalara
  • 100 ml bijelog vina
  • 5 režnjeva češnjaka
  • 4 krumpira
  • 2 žlice peršina
  • maslinovo ulje
  • sol i papar

 

bakalarnagulas.jpg Možda vas zanima... Nema dalje: Bakalar na brodet Kolumne

 

Priprema:

  1. Bakalar stavi u vodu i ostavi ga tako preko noći. Ujutro ga izvadi i stavi u hladnu vodu i srednje jaku vatru. Pusti da se kuha.
  2. U isto vrijeme u drugoj posudi skuhaj krumpir, oguli ga i nareži na ploške.
  3. Jednom skuhani bakalar, kada omekša, očisti od kostiju i kože, a meso nareži ili rastrgaj na komadiće.
  4. Stavi tavu i malo maslinova ulja i pričekaj da se zagrije. Na vruće ulje ubaci češnjak i lagano ga preprži te mu dodaj bakalar. Podli sastojke vodom od kuhanja tako da budu prekriveni tekućinom. Dodaj bijelo vino i kuhaj dvije do tri minute na laganoj vatri.
  5. Namirnice iz tave ubaci u blender ili multipraktik. Začini solju i paprom po želji. Dodaj ostatak namirnica - krumpir i peršin i sve zajedno izmiksaj u jednoličnu, glatku smjesu.
  6. Prije posluživanja pospi s malo maslinova ulja, a najbolje se poslužuje uz prepečeni kruh. 

Bakalar na portugalski

Bakalar je jedan od temelja portugalske kuhinje. S obzirom na to, sigurni smo da su njihovi recepti također jedni od najboljih. Ako ovih blagdana ne želiš raditi tradicionalne recepte, kao što je onaj prethodni, predlažemo ti da probaš ovaj, veoma jednostavan, recept na portugalski način s krumpirom i porilukom.

 | Author: Guliver/Shutterstock foto: Guliver/Shutterstock

Sastojci:

  • 1 kg mladog krumpira
  • 650 g fileta bakalara
  • 200 ml suhog bijelog vina
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • 2 poriluka
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • sol i papar 

 

Možda vas zanima... Zapečeni bakalar na portugalski Recepti

 

Priprema:

  1. Krumpir oguli i operi te ga nareži na kolute. Poriluk također operi i nareži na kolute. File bakalara nareži na manje komade mesa.
  2. Nasjeckaj češnjak i stavi ga u posudu. Dodaj 100 ml maslinovog ulja i žlicu nasjeckanog peršina te sve sastojke promiješaj.
  3. U drugu posudu ulij koncentrat rajčice i bijelo vino te promiješaj pjenjačom.
  4. Postavi lonac na srednje jaku vatru i ulij dvije do tri žlice maslinova ulja u njega. Na dno lonca postavi kolute krumpira, zatim sloj poriluka te sve začini solju i paprom.
  5. Nakon spomenutog sloja ide sloj bakalara kojeg preliješ mješavinom češnjaka, peršina i ulja.
  6. Treći sloj opet je krumpir kojeg preliješ preostalom mješavinom češnjaka, peršina i ulja te zatim dodatno preliješ mješavinom vina i rajčice.
  7. Dodaj u lonac vode dovoljno da prekrije sastojke, ponovno začini solju i paprom te ostavi da se kuha na laganoj vatri.
  8. Pričekaj da jelo zavrije te kuhaj 30-ak minuta.
  9. Jeli posluži u dubokim tanjurima preliveno maslinovim uljem i posipano peršinom. 

 

Bakalar Možda vas zanima... Portugalski bakalar s krumpirićima - jelo koje nas je oduševilo! Recepti Namaz od bakalara Možda vas zanima... Pašteta od bakalara oduševit će sva nepca! Recepti

 

Komentari 2
Pogledaj sve komentare
  • Važna obavijest
    Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7Gastro dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu Miss7Gastro te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.
  • kokotiuoko 00:35 25. Prosinac 2019.

    Niste naveli da je bakalar svjež (ne sušeni) !

  • kokotiuoko 00:33 25. Prosinac 2019.

    Sve ok sa ovim receptom portugalskog bakalara ali ste zaboravili da se pred kraj dodaju tvrdo kuhana jaja (cijela) i ona poprime lagani okus bakalara i poriluka !